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서울엔 고깃집이 많지만, 미쉐린은 이곳을 택했다.
'금돼지식당'
옛날부터 이름난 고깃집이었지만,
지금은 단연 ‘서울에서 가장 핫한 삼겹살집’으로 불리는 곳.
외국인 관광객은 물론이고, 유명 셀럽들까지 줄 서서 찾는 이곳.
미쉐린 빕 구르망 7년 연속 선정이라는 타이틀까지 달고,
그 명성은 더 이상 우연이 아니라는 걸 스스로 증명하고 있죠.
지드래곤 콘서트 뒤풀이 장소로 알려지면서, 식당을 넘어 하나의 '장소'로 기억되는 공간이 되었습니다.
그야말로, 안 그래도 유명한데… 더 유명해졌달까요.
서울에 삼겹살 잘 굽는 고깃집은 정말 많잖아요? 그 수많은 식당들 중에서 금돼지식당이 미쉐린의 선택을 받은 이유는
과연 무엇이었을까요?
금돼지식당
- 운영정보
- 메뉴 & 가격
- 특별함
- 킥(kick)
미쉐린은 왜 이 식당을 선정했을까?
마무리
금돼지식당 운영정보
위치: 서울 중구 다산로 149
지하철: 약수역 10번 출구 도보 2분
운영시간: 매일 11:30 ~ 23:00 (브레이크타임 없음)
라스트 오더: 22:00
휴무: 연중무휴 주차: 불가 (인근 유료주차장 이용)
대기: 기본 웨이팅, 웨이팅 시스템 운영(캐치테이블)
사실 많은 연예인들의 맛집으로 이미 입소문이 돌아서
웨이팅이 없을 수가 없는 곳이라는데
평일에 운 좋으면 짧게 웨이팅 하고 입장 가능하니
다들 황금 시간 노려보시길 바랍니다.
금돼지식당 메뉴 & 가격
본삼겹: 19,000원 (150g)
눈꽃목살: 19,000원 (150g)
등목살: 23,000원 (150g)
껍데기: 14,000원 (120g)
통돼지 김치찌개: 8,000원
바질쌈: 5,000원
금돼지식당의 특별함
최상급 돼지고기 품종 사용
YBD 품종: 요크셔, 버크셔, 듀록의 장점만을 교배한 프리미엄 돼지고기 품종을 사용합니다. 이는 뛰어난 육향과 풍부한 육즙, 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 잡내가 거의 없는 것이 특징입니다.
시그니처 메뉴
본삼겹(Bone Samgyeopsal): 갈빗대가 붙어있는 형태의 삼겹살로, 금돼지식당의 대표 메뉴입니다. 뼈 주위의 고소한 풍미와 삼겹살의 부드러움, 쫄깃한 식감이 어우러져 특별한 맛을 선사합니다. 눈으로 보기에도 푸짐하며, 굽는 재미와 먹는 재미를 동시에 느낄 수 있습니다.
눈꽃목살 (Nunkkot Moksal): 일반적인 목살 부위지만, YBD 품종 특유의 뛰어난 마블링과 부드러움 덕분에 마치 눈꽃 같다고 하여 붙여진 이름입니다. 퍽퍽하지 않고 촉촉한 식감이 특징입니다.
연탄불 직화구이
화력 좋은 연탄불을 사용하여 고기 표면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 은은한 불향을 입힙니다. 이는 고기의 풍미를 극대화하는 중요한 요소입니다.
금돼지식당의 킥(kick)
바질쌈
바질 고유의 향긋함이 돼지고기의 기름진 맛을 효과적으로 중화시켜 주며, 연탄 불향과 조화를 이루어 기존과는 다른 신선하고 독특한 풍미를 자아냅니다. 처음에는 조금 낯설게 느껴질 수 있지만, 드시면 드실수록 빠져들게 됩니다. 호불호가 있을 수도 있습니다만, 바질을 좋아하시는 분이라면 분명 매우 만족하실 만한 조합입니다.
특제 파절이 소스
이보다 완벽한 소스는 없다는 생각이 절로 듭니다. 단순해 보이지만 그야말로 환상의 조합이죠. 간장 베이스에 신선한 대파가 듬뿍 들어간 이 특제 소스는, 고기의 풍부한 육즙과 만나 느끼함은 싹 잡아주고 깊은 감칠맛을 더합니다. 고기를 듬뿍 찍어 먹는 순간, 풍미가 폭발하며 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
미쉐린은 왜 이 식당을 선정했을까?
맛의 균형, 구이 기술, 곁들임의 정갈함까지 격을 높인 점에서 미쉐린은 이 집을 7년 연속 빕구르망 리스트에 이름을 올렸습니다.
서민적인 한 끼에 장인의 손길이 깃든다는 것
누구나 즐길 수 있는 ‘삼겹살’을 단순한 고기구이로 보지 않고, 단순한 삼겹살이지만, 이만큼 완벽하게 구워내는 집은 드물다. 정성스럽게 준비된 한 상이 가격 이상의 가치를 보여주는 곳
금돼지 식당 마무리
"삼겹살이 얼마나 다를까?"라는 의문을 가지실 수도 있습니다. 극심한 웨이팅과 언제나 손님들로 북적이며 활기 넘치는 매장 분위기가 그 남다른 인기를 실감하게 됩니다.
하지만 이렇게 분주한 와중에도 금돼지식당은 삼겹살이라는 메뉴의 기본에 철저히 충실하면서도, 고기 선택과 굽는 방식, 함께 제공되는 구성의 밸런스까지 세심한 디테일을 놓치지 않아 일관된 최고의 퀄리티를 유지합니다.
고기를 굽는 온도와 타이밍부터 반찬 배치, 서빙 동선까지 모든 과정이 완벽하게 설계되어 있으며, 깔끔하게 관리되는 공간과 외국인 손님도 부담 없이 즐길 수 있도록 배려한 메뉴 구성 또한 인상적입니다.
결론적으로, 금돼지식당은 삼겹살이라는 익숙함 속에서 기대 이상의 놀라운 맛을 경험하고 싶다면, 한 번쯤 꼭 방문해 볼 만한 충분한 가치가 있는 식당입니다.
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