한식의 끝, 한국 유일 미쉐린 3스타 ‘밍글스’

동양의 감성과 현대적 미학이 만난 한식 다이닝의 정점 '밍글스'

서울 강남구 청담동에 자리한 ‘밍글스(Mingles)’는 한식의 정수를 현대적인 감각으로 재해석한 파인 다이닝 레스토랑입니다.  2025년 미쉐린 가이드 서울에서 국내 유일의 '미쉐린 3스타 레스토랑'으로 선정되며, 다시 한번 세계적인 주목을 받았습니다.

‘밍글스’는 오픈 초기부터 “동양과 서양의 조화를 이루는 음식”을 철학으로 삼고, 한국 전통 발효 재료를 중심으로 다채로운 계절의 재료들을 엮어내며 ‘뉴 코리안’의 정수를 보여주는 곳입니다.  

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미쉐린 가이드에서 3스타를 받은 레스토랑은 "특별한 여행을 떠날 가치가 있는 훌륭한 요리"를 제공하는 곳으로 평가됩니다. 밍글스는 전통 한식의 뿌리를 지키면서도 현대적인 감각을 더해 독창적인 요리를 선보이며, 이러한 평가를 받았습니다.

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밍글스 예약 및 운영정보

주소: 서울특별시 강남구 도산대로67길 19, 힐탑빌딩 2층

 

 

 

운영 시간

- 점심 12:00 ~ 15:00 (Last Order 13:00)  
- 저녁 18:00 ~ 22:00 (Last Order 20:00)  
  일요일 휴무  

예약 방식

오직 사전 예약제로 운영되며, 예약은 ‘캐치테이블’ 또는 전화(02-515-7306) 그리고 공식 홈페이지를 통해 가능합니다.  
  한 달 전 오픈 방식으로 운영되며, 오픈과 동시에 마감되는 경우가 많아 빠른 확인이 필요합니다.

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밍글스 메뉴 및 가격

- 런치 테이스팅 메뉴 280,000원

 

- 디너 테이스팅 메뉴: 350,000원

 

대표 메뉴 예시 (시즌 별 다름)

• 명란 비빔
• 제철 생선 구이와 된장 소스
• 한우 등심과 곤드레 리소토
• 조청 아이스크림

계절에 따라 바뀌는 한식 베이스의 다이닝 코스
전채 - 생선 요리 - 육류 메인 – 계절 해산물 – 후식
직접 발효한 장과 육수를 기반으로 구성

 

- 와인/페어링 옵션 별도  
단일 코스로 구성되며, 메뉴는 재료에 따라 매일 조금씩 변동될 수 있습니다.
✅알레르기, 식단 제한은 사전 고지 필수

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밍글스 식사 후기

- 모든 요리가 절제된 맛인데도 하나하나 여운이 길다. 재료 간의 조화가 완벽하다 

- 한식의 본질을 잃지 않으면서도 유럽식 테크닉을 잘 섞었다. 진짜 ‘밍글스’라는 이름이 납득된다

- 서비스도 과하지 않고 정제된 느낌. 외국 친구 초대했을 때 가장 만족했던 레스토랑 중 하나

- 다만 코스 템포가 다소 느릴 수 있고, 예약 경쟁이 치열해서 접근성은 쉽지 않다

 

한국의 식재료와 전통 발효 조리법을 바탕으로 세계적인 감각과 현대적 미학을 ‘밍글(Mingle)’시키고 싶었다
- 밍글스 오너셰프 강민구

 

'밍글스(Mingles)'라는 이름은 영어 단어 'mingle'에서 유래.
"to mingle"은 섞이다, 어우러지다라는 뜻이죠.

‘밍글스(Mingles)’는 동양과 서양, 전통과 현대, 한식의 뿌리와 세계적 테크닉이 ‘잘 어우러진다’는 의미로 지어진 이름으로 강민구의 요리철학이 담겨있습니다.

 

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'밍글스'

밍글스는 단순한 레스토랑이 아닌,

지금 이 시대의 한국을 가장 세련되게 담아내는 공간입니다.

 

1++ 한우나 고급 재료로만 승부하는 것이 아니라, ‘재래된장’, ‘마늘 장아찌’, ‘제철 봄나물’ 같은 소박한 재료를 새로운 감각으로 풀어내며 ‘이게 한국 음식이야’라고 말하게 만듭니다.

2025년 현재 미쉐린 3스타를 단독 보유한 만큼,
그 무게감과 기대치는 클 수밖에 없지만
밍글스는 여전히 자기만의 길을 조용히 걷고 있습니다.

앞으로의 행보가 더 기대되는 이유입니다.
한국 미식 문화의 정점을 경험하고 싶다면,
서울에서 가장 먼저 떠올려야 할 이름,
바로 밍글스입니다.

 

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한국 단 하나의 미쉐린 3스타, 오너 셰프 강민구

 

미쉐린 가이드, 별로 보는 세계 미식의 기준