한식요리할 때 필요한 미국 고기 부위별 영어명칭 총정리

아무리 미국에서 살아도 한국인은 한국음식을 먹어야 힘을 씁니다. 

미국은 고기가 한국보다 저렴하니 고기반찬을 많이 먹어야죠?

 

그러나 미국에 고기 부위 이름을 보고서는 무슨 용도인지 알기 힘들 때가 많습니다.

매일 검색하는것도 지쳐서 이제 그냥 제가 여기에 정리하려고 합니다.

이 글이 한분에게라도 도움이 되었으면 좋겠네요!

 

 

 

1. Shaved beef = 소불고기용 or 샤부샤부

 

 

소불고기용으로 제격입니다. 샤부샤부는 brisket이라는 차돌박이 부위가 제일 맛있지만 저렴하게 쓰기에는 Shaved beef도 나쁘지 않습니다. 아무래도 차돌박이용은 한인마트에만 있으니 구하기도 힘들고요.

 

2. Pork shoulder steak  : 돼지 목살

 

돼지 목살은 어깨살을 찾으면 됩니다. 가격이 무척 저렴해서 아주 좋아요. 대략 100g에 600~700원 정도 합니다.

목살 스테이크용으로도 아주 좋고, 찌개를 해먹기도 아주 좋습니다. 

 

3. Shin&Shank : 사태

 

사태 부위이다. 고기의 결이 곱고 물에 오래 익히면 연해 지니 장조림에 좋다. Flank(치마살)도 장조림용에 좋습니다.

 

 

4.  Chuck/Neck : 목심, 목심살

 

고기의 결이 부드럽진 않으나 고소한 감칠맛이 좋다. 오랫동안 삶아서 맛을 내는 국거리에 좋다.

보통 저는 소고기 뭇국 할 때 이것으로 먹습니다. 양지 부위인 Brisket도 국거리에 좋아요.

 

 

 

5. Pork cross cut ribs : 감자탕, 돼지갈비찜, 김치찜

 

무료 100g에 1000원도 안 하는 갈비 부위이다. 감자탕 뼈랑 비슷해서 감자탕 해먹을 때 아주 편리하다. 가격도 아주 저렴하고..  갈비찜이나 김치찜으로 해 먹어도 좋다. 

 

Country Style Ribs Boneless 고기도 사용 가능하다. (돼지갈비찜이나 김치찜에는 좋지만 감자탕은 좀 별로였음)

 

 

6. Carne Picada : 소고기 볶음밥

 

타코용으로도 많이 쓰는 고기인데, 한국인에게 타코는 좀 별로고 고기가 얇고 작아서 소고기 볶음밥을 할 때 아주 제맛이다. 파 기름에 고기 넣고 볶은 후에 볶음밥으로 만들면 아주 제맛.. 조리 시간도 안 걸려서 편하다.

 

7. Chicken Gizzards : 닭똥집 볶음

 

 

한국에서 먹기 힘든 닭똥집..!! 그러나 월마트에 가면 아주 저렴한 가격에 닭 모래주머니? 를 판다. 기름에 마늘 팍팍 넣고

소금 후추 간으로 하면..ㅎ 벌써부터 침 흘립니다.

 

8. New york strip Staek : 채끝살 스테이크

 

내가 가장 좋아하는 스테이크 중 하나가 바로 채끝살 스테이크이다.  그리고 미국에서는 채끝살 스테이크가 매우 저렴하다. 미국에서 채끝살 스테이크를 먹으려면 뉴욕 스트립 스테이크를 찾으면 된다. 채끝살은 소를 한 마리 잡으면 약 3% 정도 나오는 고급 부위인데 미국에서는 이게 왜 이렇게 싼가 모르겠다. 소에게 채찍질할 때 채찍의 끝에 닿는 부위에서 채끝살이라고 불린다. 미국에서 뉴욕 스트립이라 불리는 이유는 고기가 뉴욕주를 닮아서..ㅎㅎ 

 

 

 

 

그 밖에 

 

sirloin : 등심- 연한 스테이크의 부드러운 식감을 좋아하는 분에게 추천.

 

Pork belly: 삼겹살- 한국인 소울푸드(한인마트에서만 대부분 판매.. 코스트코에도 있다고 한다.)

 

Ox Tail : 꼬리곰탕- 요리 레벨 만렙들만 가능.

 

Tenderoin : 안심 스테이크 

 

Rib eye : 꽃등심

 

Chuck Flap Tail : 살치살

 

Brisket : 차돌박이여서 그냥 구워 먹어도 맛있고, 된장찌개 할 때도 맛있다.

 

MInced or Ground beef : 간 소고기- 떡갈비 할 때 좋다. 그런데 떡갈비는 원래 소고기와 돼지고기를 잘 배합해서 해야 하니까 은근 요리상식이 필요하다. 

 

등이 있다.

 

더 이상 마트에서 고기 사실때 검색하고 그러시지 않기를 바라며 ^^

은근히 마트에서 데이터도 안 터져서 저는 짜증날 때도 있더라구요.

오늘도 맛있는 고기 모두 드시기 바랍니다.