반응형 한국 일상59 미쉐린, 별만 보셨나요? 이젠 ‘그린 스타’입니다 별 대신 잎사귀, 이제는 ‘그린 스타’가 미식의 미래 미쉐린 가이드의 그린 스타(Green Star)는 지속가능한 미식(Sustainable Gastronomy)을 실천하는 레스토랑에 부여하는 새로운 평가 기준입니다. 기존의 미쉐린 스타(별 1개~3개)가 오롯이 '요리의 맛'에 집중하여 평가하는 반면, 그린 스타는 맛있는 음식을 넘어 환경 보호와 사회적 책임에 기여하는 레스토랑의 노력을 인정하고 장려합니다. 미쉐린 가이드는 세 가지 주요 카테고리인 스타(Star), 빕 구르망(Bib Gourmand), 그린 스타(Green Star)로 나뉘며, 각각 평가 기준과 목적이 다르고, 모두 매년 갱신되는 평가입니다 [미쉐린 가이드 - ⭐] 미쉐린 가이드, 별로 보는 세계 미식의 기준프랑스 타이어 회사에서.. 2025. 4. 18. 한국에도 있다, 세계가 주목한 미쉐린 레스토랑 총정리 프랑스 타이어 회사에서 시작된 ‘세계 최고의 레스토랑 평가서'미쉐린 가이드는 세계에서 가장 권위 있는 레스토랑 평가서로, 1900년 프랑스의 타이어 회사인 미쉐린(Michelin)이 자동차 여행을 장려하기 위해 발간한 안내서에서 시작되었습니다. 초기에는 지도, 정비소, 주유소, 숙박업소 등의 정보를 제공하였으며, 이후 1926년부터 레스토랑에 별점을 부여하기 시작했습니다. 1931년에는 현재와 같은 3단계 별점 시스템이 도입되었습니다. 미쉐린 가이드 카테고리 ⭐미쉐린 스타 - 1926년세계 최고 수준의 요리를 선보이는 레스토랑에 부여되는 평가. "여행을 떠날 가치가 있는 식당" 💸빕 구르망 (Bib Gourmand) - 1997년"합리적인 가격에 훌륭한 요리를 제공하는 식당" 고급 코스보다는 *.. 2025. 4. 18. 한국 단 하나의 미쉐린 3스타, 오너 셰프 강민구 미쉐린이 인정한 단 하나의 셰프, 강민구 그리고 밍글스 강민구직업요리연구가소속레스토랑 밍글스사이트- 밍글스의 오너 셰프 '셰프 강민구' 출생: 1981년생, 서울 출신, 학력 및 경력경기대학교 외식조리학과 졸업 2014년 밍글스 오픈, 2024년 미쉐린 3스타 수훈 강민구 셰프는 미국의 요리학교인 CIA(Culinary Institute of America)를 졸업한 후, 뉴욕의 '댄니엘(Daniel)' 등 세계적인 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 이후 2014년, 서울 강남구 청담동에 '밍글스(Mingles)'를 오픈하여, 2025년 현재 한국 유일의 미쉐린 3스타 레스토랑으로 자리매김하고 있습니다.강민구 셰프의 요리 철학 ‘전통과 현대의 조화’대표적인 철학적 키워드는 “제철” “발효” “재구성.. 2025. 4. 18. 한식의 끝, 한국 유일 미쉐린 3스타 ‘밍글스’ 동양의 감성과 현대적 미학이 만난 한식 다이닝의 정점 '밍글스'서울 강남구 청담동에 자리한 ‘밍글스(Mingles)’는 한식의 정수를 현대적인 감각으로 재해석한 파인 다이닝 레스토랑입니다. 2025년 미쉐린 가이드 서울에서 국내 유일의 '미쉐린 3스타 레스토랑'으로 선정되며, 다시 한번 세계적인 주목을 받았습니다. ‘밍글스’는 오픈 초기부터 “동양과 서양의 조화를 이루는 음식”을 철학으로 삼고, 한국 전통 발효 재료를 중심으로 다채로운 계절의 재료들을 엮어내며 ‘뉴 코리안’의 정수를 보여주는 곳입니다. 미쉐린 가이드에서 3스타를 받은 레스토랑은 "특별한 여행을 떠날 가치가 있는 훌륭한 요리"를 제공하는 곳으로 평가됩니다. 밍글스는 전통 한식의 뿌리를 지키면서도 현대적인 감각을 더해 독창적인 요리를 .. 2025. 4. 18. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 15 다음 반응형
